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臺 야시장 노점, 미슐랭 빕구르망 가이드에 등재

기사제공 : 대한민국중국경제신문
승인 20-08-28 11:11 | 최종수정 20-08-28 11:11  
 

대만 수도 타이베이(臺北)에서 가장 오랜 역사를 자랑하는 화시(華西)거리 야시장. 이곳에서 20년 넘게 분(고기와 야채 등으로 속을 채운 납작하고 작은 빵)을 팔고 있는 80살의 우황이의 노점 앞에는 늘 그의 분을 맛보려는 사람들로 긴 줄이 늘어서 있다.

AFP는 20여년 전 자신만의 독특한 분 제조법을 만들어낸 길거리 음식 조리사 우황이가 합리적 가격과 뛰어난 맛을 고루 갖춘 식당에게 부여되는 미슐랭 가이드 '빕 구르망' 리스트에 자신의 이름을 올리게 됐다고 보도했다.

타이베이 시민들은 물론 소문을 듣고 그의 빵을 맛보려는 사람들로 그의 노점 팡은 늘 북새통을 이루고 있다.

특별히 요리 공부를 하지 않고 스스로 자신만의 고기 양념을 개발해낸 우황이는지금도 매일 새벽 5시 직접 시장에 나와 신선하고 좋은 재료를 구매한다.

그는 "내 빵은 처음부터 끝까지 손으로 만들기 때문에 부드러우면서도 쫄깃쫄깃해서 맛있다. 모든 과정을 전통에 따라 하고 있고 그것이 바로 맛이 좋은 이유"라고 말했다.

대만어로 호가티(돼지를 문 호랑이)라고도 불리는 구아바오(挂包)는 동그랗고 납작한 찐빵으로 반으로 접어서 찐 돼지고기, 소금에 절인 야채, 고수, 갈아놓은 땅콩 등으로 속을 채운다. 모양이 고대 중국의 배 모양인 잉곳(주괴)과 닮아 번영을 의미하며, 결혼 피로연이나 기업 행사 등에 자주 제공된다.

우황이는 아내와 3명의 성인 자녀, 손자 등과 함께 노점을 운영하고 있는데 그의 분은 1인분에 2달러(약 2400원, 58대만달러)도 못되는 가격에 판매되고 있다. 미슐랭의 빕구르망 리스트에는 현재 약 200여개의 대만 식당들이 이름을 올렸는데 이들의 판매 가격이 보통 1000대만달러(약 4만원) 정도인 것에 비하면 엄청나게 싼 가격이다.

최혜지 통신원
 
 
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